El mezcal de Oaxaca
El proyecto de vida de Carlos Moreno y 58 familias productoras
¿Por qué se denominan Koch?
Koch es la primera variedad de agavaceae, la que denominan «mansor o pulquero» que utilizan para la producción de la bebida fermentada mexicana conocida como pulque, una bebida sagrada para la cultura azteca.
Proceso ancestral
La elaboración tradicional del mezcal se puede realizar a través del método artesanal o el método ancestral dependiendo de la región donde se produzca. La principal diferencia entre ambos métodos radica en la etapa de la destilación, que puede ser en alambique de cobre para artesanal o en ollas de barro para ancestral.
La destilería
En la destilería se producen mezcales artesanales a partir de agave Espadín, Barril, Tobasiche, Arroqueño y Tepeztate principalmente.
La familia KOCH
KOCH el mezcal cuenta con varias expresiones.
